kappa

Nom commun 1

1. 1

   Κ, κ, ϰ dixième lettre et sixième consonne de l’alphabet grec.

Nom commun 2

1. 1

   Monstre aquatique légendaire représenté avec un corps de singe et une carapace de tortue.

Nom commun 3

1. 1

   Gélifiant de type carraghénane obtenu avec des algues du genre Kappaphycus.

   Ajouter la poudre de kappa et porter à ébullition.

   Ainsi, pour gélifier un lait allégé (pauvre en lipides), il vaut mieux utiliser un kappa carraghénane extrait de Kappaphycus alvarezii moins réactif que celui obtenu à partir de Chondrus crispus, trop hydrophobe.

Forms

plural

kappas