Panetti di burro in tazze, cucchiai e grammi

A quanto equivale un panetto di burro

Negli USA il burro si vende a panetti. Un panetto è un insieme ordinato di misure uguali: ½ tazza, 8 cucchiai e 113 g. Poiché una tazza intera sono due panetti, la maggior parte delle ricette americane usa panetti e cucchiai anziché il peso, con numeri tondi facili da dimezzare o raddoppiare.

Nel resto del mondo il burro viene in panetti misurati in grammi — di solito da 250 g in Europa. Per questo una ricetta americana che chiede «1 panetto» va convertita: 1 panetto sono 113 g, quindi due panetti (227 g) sono un po' meno di un panetto europeo da 250 g. Sapere che 1 panetto = 113 g ti fa comprare e tagliare la quantità giusta ovunque.

La tabella completa panetti-grammi

Ecco la scala completa: ½ panetto = ¼ tazza = 4 cucchiai = 57 g; 1 panetto = ½ tazza = 8 cucchiai = 113 g; 1½ panetto = ¾ tazza = 12 cucchiai = 170 g; 2 panetti = 1 tazza = 16 cucchiai = 227 g; 4 panetti = 2 tazze = 454 g.

Il cucchiaio è la comoda unità intermedia. Poiché 1 panetto ha 8 cucchiai e la confezione è di solito segnata in cucchiai e quarti di tazza, quasi mai serve un misurino per il burro: taglia alla tacca stampata. Per quantità come 3 cucchiai, taglia tre sezioni; ognuna pesa circa 14 g.

Burro salato, non salato e ammorbidito

Il peso di un panetto è lo stesso sia che il burro sia salato o non salato — 113 g in entrambi i casi — quindi la conversione non cambia mai. Ciò che cambia è la ricetta: i pasticceri chiedono di solito burro non salato per dosare il sale da soli. Se hai solo quello salato, riduci il sale aggiunto di circa ¼ di cucchiaino a panetto.

«Ammorbidito» e «fuso» descrivono la temperatura, non la quantità. Un panetto ammorbidito a temperatura ambiente pesa ancora 113 g; fonderlo non cambia il peso, solo il volume cala un po' perdendo aria. Quindi converti prima e poi ammorbidisci o fondi: non misurare mai il burro a volume una volta fuso.

Domande frequenti

Quanti grammi è 1 panetto di burro?

Esattamente 113 g. Un panetto equivale anche a ½ tazza e 8 cucchiai, quindi due panetti fanno una tazza intera di 227 g.

Quanti cucchiai ci sono in un panetto di burro?

Otto cucchiai. La confezione è di solito segnata in tacche per cucchiaio, quindi tagli esattamente il numero che serve — ogni cucchiaio pesa circa 14 g.

Un panetto europeo da 250 g equivale a 2 panetti?

Quasi, ma non esattamente. Due panetti americani pesano 227 g, quindi un panetto europeo da 250 g è circa 23 g in più — quasi 1,5 cucchiai extra. Pesa 227 g se vuoi ricalcare con precisione una ricetta a due panetti.

Sciogliere il burro cambia la quantità?

No: il peso resta uguale quando il burro si scioglie, cambia solo la forma. Un panetto solido da 113 g resta 113 g fuso, quindi converti prima e sciogli dopo, per precisione.