garde-manger

Nom commun

1. 1

   Lieu pour garder ou serrer de la viande et autres aliments.

   Or, disait le caporal Joliffe, […], quand l’ours est dans le garde-manger, c’est un genre de venaison qui n’est point à dédaigner, tant s’en faut.

2. 2

   Petite armoire formée ordinairement de châssis garnis de toile métallique et destinée au même usage.

   Serrer du gibier dans un garde-manger.

   Quoi qu’il en soit, pareil jambon n’existe plus de nos jours : le goût était exquis, ma grand-mère le conservait dans un garde-manger finement grillagé pendu au plafond de la fraîche cave qui jouxtait la « vieille maison ».

3. 3

   Chef de partie responsable des plats froids dans une brigade de cuisine.

   Un chef de partie tournant est capable de remplacer n’importe quel chef de partie : saucier, grilladin, garde-manger, entremétier, etc.

Formen

Plural

garde-mangers