Barras de mantequilla a tazas, cucharadas y gramos

A cuánto equivale una barra de mantequilla

En EE. UU. la mantequilla se vende en barras. Una barra es un conjunto redondo de medidas iguales: ½ taza, 8 cucharadas y 113 g. Como una taza entera son dos barras, la mayoría de recetas estadounidenses se escriben en barras y cucharadas más que por peso, con cifras redondas fáciles de partir o doblar.

En el resto del mundo la mantequilla viene en pastillas medidas en gramos —normalmente barras de 250 g en Europa—. Por eso una receta estadounidense que pide «1 barra» hay que convertirla: 1 barra son 113 g, así que dos barras (227 g) es algo menos que una pastilla europea de 250 g. Saber que 1 barra = 113 g te deja comprar y cortar la cantidad correcta en cualquier sitio.

La tabla completa de barras a gramos

Aquí tienes la escala completa: ½ barra = ¼ taza = 4 cucharadas = 57 g; 1 barra = ½ taza = 8 cucharadas = 113 g; 1½ barra = ¾ taza = 12 cucharadas = 170 g; 2 barras = 1 taza = 16 cucharadas = 227 g; 4 barras = 2 tazas = 454 g.

La cucharada es la unidad intermedia práctica. Como 1 barra tiene 8 cucharadas y el envase lleva marcas en cucharadas y cuartos de taza, casi nunca hace falta un vaso medidor para la mantequilla: corta por la marca impresa. Para cantidades como 3 cucharadas, corta tres secciones; cada una son unos 14 g.

Mantequilla con sal, sin sal y ablandada

El peso de una barra es el mismo tanto si la mantequilla es con sal o sin sal —113 g en ambos casos—, así que la conversión nunca cambia. Lo que cambia es la receta: los reposteros suelen pedir mantequilla sin sal para controlar la sal ellos mismos. Si solo tienes con sal, reduce la sal añadida en un ¼ de cucharadita por barra.

«Ablandada» y «derretida» describen temperatura, no cantidad. Una barra ablandada a temperatura ambiente sigue pesando 113 g; derretirla no cambia el peso, solo baja un poco el volumen al perder aire. Así que convierte primero y luego ablanda o derrite: nunca midas la mantequilla por volumen una vez derretida.

Preguntas frecuentes

¿Cuántos gramos es 1 barra de mantequilla?

Exactamente 113 g. Una barra equivale también a ½ taza y 8 cucharadas, así que dos barras hacen una taza entera de 227 g.

¿Cuántas cucharadas hay en una barra de mantequilla?

Ocho cucharadas. El envase suele llevar marcas por cucharada, así que puedes cortar justo las que necesitas: cada cucharada son unos 14 g.

¿Una pastilla europea de 250 g equivale a 2 barras?

Casi, pero no del todo. Dos barras estadounidenses pesan 227 g, así que una pastilla europea de 250 g tiene unos 23 g más, casi 1,5 cucharadas extra. Pesa 227 g si quieres igualar con precisión una receta de dos barras.

¿Derretir la mantequilla cambia la cantidad?

No: el peso se mantiene al derretirse, solo cambia la forma. Una barra de 113 g sólida sigue siendo 113 g derretida, así que convierte primero y derrite después para mayor exactitud.