Barras de manteiga em chávenas, colheres e gramas

A quanto equivale uma barra de manteiga

Nos EUA a manteiga vende-se em barras. Uma barra é um conjunto certinho de medidas iguais: ½ chávena, 8 colheres de sopa e 113 g. Como uma chávena inteira são duas barras, a maioria das receitas americanas escreve-se em barras e colheres em vez de por peso, com números redondos fáceis de dividir ou duplicar.

No resto do mundo a manteiga vem em pães medidos em gramas — normalmente barras de 250 g na Europa. Por isso uma receita americana que pede «1 barra» tem de se converter: 1 barra são 113 g, logo duas barras (227 g) são um pouco menos que um pão europeu de 250 g. Saber que 1 barra = 113 g permite comprar e cortar a quantidade certa em qualquer lado.

A tabela completa de barras a gramas

Aqui fica a escala completa: ½ barra = ¼ chávena = 4 colheres = 57 g; 1 barra = ½ chávena = 8 colheres = 113 g; 1½ barra = ¾ chávena = 12 colheres = 170 g; 2 barras = 1 chávena = 16 colheres = 227 g; 4 barras = 2 chávenas = 454 g.

A colher de sopa é a unidade intermédia prática. Como 1 barra tem 8 colheres e a embalagem traz marcas em colheres e quartos de chávena, quase nunca precisa de um copo medidor para a manteiga — corte pela marca impressa. Para quantidades como 3 colheres, corte três secções; cada uma são cerca de 14 g.

Manteiga com sal, sem sal e amolecida

O peso de uma barra é o mesmo quer a manteiga seja com sal ou sem sal — 113 g em ambos os casos — por isso a conversão nunca muda. O que muda é a receita: os pasteleiros costumam pedir manteiga sem sal para controlar o sal. Se só tiver com sal, reduza o sal adicionado em cerca de ¼ de colher de chá por barra.

«Amolecida» e «derretida» descrevem temperatura, não quantidade. Uma barra amolecida à temperatura ambiente continua a pesar 113 g; derretê-la não muda o peso, só o volume desce um pouco ao perder ar. Por isso converta primeiro e depois amoleça ou derreta — nunca meça a manteiga por volume depois de derretida.

Perguntas frequentes

Quantas gramas é 1 barra de manteiga?

Exatamente 113 g. Uma barra equivale também a ½ chávena e 8 colheres de sopa, por isso duas barras fazem uma chávena inteira de 227 g.

Quantas colheres de sopa há numa barra de manteiga?

Oito colheres de sopa. A embalagem costuma ter marcas por colher, por isso corta exatamente o número que precisa — cada colher são cerca de 14 g.

Um pão europeu de 250 g equivale a 2 barras?

Quase, mas não exatamente. Duas barras americanas pesam 227 g, por isso um pão europeu de 250 g tem cerca de 23 g a mais — quase 1,5 colheres extra. Pese 227 g se quiser igualar com precisão uma receita de duas barras.

Derreter a manteiga muda a quantidade?

Não — o peso mantém-se ao derreter, só muda a forma. Uma barra de 113 g sólida continua 113 g derretida, por isso converta primeiro e derreta depois, para exatidão.