Cuánto vino para una boda: razona en botellas, no con una regla aproximada

La respuesta honesta es un rango, y es ancho

Toda página que responde a esta pregunta con una sola cifra esconde la varianza. El consumo depende de a quién invitas, a qué hora empieza, si hay baile, del calor, de si los invitados conducen de vuelta y de si la barra es libre. Pasa la misma boda de 100 invitados, cinco horas, solo vino, por tres ritmos plausibles: 64 botellas a 0,75 copas por hora, 85 botellas a una por hora, 128 botellas a 1,5. Es un factor dos entre la estimación baja y la alta para la misma lista de invitados, y ninguna fórmula va a cerrar ese hueco por ti.

Aquí vive el consejo de planificación más útil, y no tiene nada que ver con la aritmética: compra con derecho a devolución. La mayoría de las bodegas y distribuidores aceptan la devolución de botellas sin abrir e intactas en sus cajas originales, y muchas incluyen cristalería y el enfriado del vino en el mismo acuerdo. Pregúntalo antes de pedir, pon las condiciones por escrito y luego pide hacia la parte alta de tu rango, no en el medio. Pedir de más bajo acuerdo de devolución solo cuesta el transporte; pedir de menos cuesta una barra que cierra a las nueve.

De dónde sale de verdad la aritmética

Dos constantes sostienen toda la estimación. La primera es el servicio: una copa estándar de vino de mesa son 150 ml a un 12 % de alcohol, y una botella de 750 ml contiene cinco. Si tu catering sirve copas generosas de 180 ml, bajas a cuatro servicios y todas las cifras de la tabla suben un cuarto — conviene confirmarlo, porque es la diferencia entre 85 y 107 botellas en una noche de 100 invitados. La segunda es el ritmo: una copa por invitado en la primera hora y luego una por hora, en lo que converge casi toda la guía de catering, y que equivale simplemente a una copa por invitado y hora.

El resto es contabilidad, y los dos ajustes que más pesan son los no bebedores y el reparto de bebidas. Un 15 % de no bebedores es un valor por defecto defendible pero una mala suposición para algunas listas: una boda con muchos niños, muchos conductores o una comunidad que no bebe mueve mucho la cifra — más vale contar que quedarse con el valor por defecto. El reparto importa porque las unidades difieren: el vino a cinco servicios por botella, la cerveza a uno, y los licores a unos dieciséis chupitos por 750 ml. Esto último sorprende siempre: una noche de cien invitados con un 20 % de licores pide 85 tragos, o sea seis botellas, y seis botellas parecen ridículas al lado de 128 cervezas aunque sirvan muchas más copas por botella.

Pide en cajas, y recuerda lo que la fórmula no cuenta

El vino se vende en cajas de doce, y la política de devolución suele aplicarse a cajas completas sin abrir y no a botellas sueltas, así que redondea a la caja en todas direcciones. Cincuenta y una botellas son cinco cajas, sesenta y ocho son seis, ochenta y cinco son ocho. Ese redondeo hace justo el trabajo que quieres: te coloca por encima de la estimación en un puñado de botellas con riesgo casi nulo. Reparte las cajas entre tinto, blanco y algo espumoso según la estación — una recepción de tarde en verano se inclina mucho hacia blanco, rosado y burbujas; una cena de invierno hacia el tinto — y compra un estilo que conozcas en vez de tres que estás adivinando.

Tres cosas quedan fuera de la fórmula y se olvidan con una regularidad impresionante. El brindis, primero: a seis copas por botella, 100 invitados piden 17 botellas de espumoso para una copa cada uno, y eso se suma al recuento de vino, no está incluido. El hielo, segundo: cuenta 500 a 700 g por invitado para una noche completa; quedarse sin hielo cierra una barra tan bien como quedarse sin vino. Y las bebidas sin alcohol, tercero — planifica el mismo número de servicios por hora para los invitados que descontaste como no bebedores, porque ese 15 % que restaste sigue en la barra queriendo algo que sostener.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas botellas para 100 invitados?

Si el vino es la única bebida: 51 botellas para una recepción de tres horas, 68 para cuatro y 85 para cinco, suponiendo un 15 % de no bebedores y una copa por bebedor y hora. Redondeado a caja, son cinco, seis y ocho cajas. Si además sirves cerveza y licores en un reparto 50/30/20, la versión de cinco horas baja a 43 botellas de vino, junto a 128 cervezas y 6 botellas de licor. Añade 17 botellas de espumoso si hay brindis.

¿Cuánto champán hace falta solo para el brindis?

Una botella por cada seis invitados, porque la copa del brindis es más pequeña que la de vino — seis copas de unos 125 ml en una botella de 750 ml. Son 17 botellas para 100 invitados, 25 para 150 y 34 para 200. Dos cosas a tener presentes: no todo el mundo bebe el brindis, así que pedir justo la cuenta es prudente y no escaso; y el espumoso tiene que estar de verdad frío para servirse rápido, lo que implica avisar al local del espacio de nevera o hielo que necesitas una hora antes de los discursos, no cinco minutos antes.

¿Sale más barato llevar mi propio vino que usar la barra del local?

A menudo, pero lo decide el descorche y hay que hacer la resta antes de comprometerse. Los locales que permiten vino de fuera suelen cobrar por botella abierta, y en cuanto ese cargo se acerca a lo que pagaste por la botella, el ahorro se evapora. Consigue tres cifras por escrito antes de firmar: el descorche por botella, si se aplica también al espumoso, y si puedes llevarte a casa las botellas sin abrir que trajiste. Esto último enlaza directamente con el consejo de devolución de antes: un local que no te deja salir con tus cajas intactas convierte en silencio tu margen de seguridad en un coste.