purée

Nom commun

1. 1

   Préparation épaisse de légumes cuits à l’eau et écrasés.

   Les pois mûrs & secs sont un des légumes qui fournissent la purée la plus délicate, & l’aliment le moins grossier.

2. 2

   Préparation épaisse de pommes de terre cuites à l’eau et écrasées.

   Au fil des ans, la purée est devenue simplement un accompagnement. Au restaurant, surtout. Là, c’est comme si la purée de pommes de terre était proscrite, honteuse.

   Anglais

   mashed potatoes, mash

   Italien

   purè

3. 3

   Fruits écrasés sans être cuits (→ voir compote) et d'une consistance épaisse (→ voir coulis).

   Purée de banane.

   Gâteau aux carottes à la purée d’ananas.

4. 4

   Misère financière.

   Comme cela, faisait-il, je n’ai l’air ni trop chic ni trop purée... Il ne faut pas qu’à mon nouveau poste on me prenne pour un caporal de fantaisie, ni pour un caporal de métier.

   Il serait bien souhaitable aussi que nous pussions disposer d’une caisse discrète, afin de soulager les infortunes, souvent terribles, des confrères tombés dans la débine, ou, si vous préférez, dans la mouise, ou, si vous préférez encore, dans la purée.

5. 5

   vieilliPauvre.

   – Y a les rupins et les purées…

6. 6

   vieilliFaçon de préparer l’absinthe : un mélange d’eau et d’absinthe en quantités égales.

   Malfichu, après avoir compendieusement étudié le « catalogue », s’était tout bonnement décidé à commander au garçon « une purée… bien épaisse ».

   Le Hollandais, voyant son jeune ami honorer de la sorte la boisson de son pays, n’hésita pas à lui rendre courtoisement la réciprocité en se taillant une royale absinthe en pleine purée vert-bouteille.

Interjection

1. 1

   Interjection utilisée afin de ne pas employer le juron putain.

Forme de verbe

1. 1

   Aussi une forme de purerParticipe passé féminin singulier du verbe purer.

Formes

pluriel

purées