sucre

Nom commun 1

1. 1

   Substance alimentaire de saveur douce et agréable le plus souvent sous forme cristallisée, extraite notamment de la canne à sucre et de la betterave sucrière → voir saccharose.

   Relativement à la composition du sucre de cannes auquel nous réservons le nom de sucre, l’auteur n’avait rien à ajouter à ce qui existe dans la science.

   Le sucre, qu’aux jours de Louis XVI on ne trouvait que chez les apothicaires, a donné naissance à diverses professions lucratives, telles que les pâtissiers du petit-four, les confiseurs, les liquoristes et autres marchands de friandises.

   Le sucre était connu des anciens qui ne l’employaient qu’en très-petite quantité et comme médicament; il y a 200 ans à peine, il se vendait seulement chez les pharmaciens, à un prix très-élevé. Il est entré de nos jours pour une si large part dans l’alimentation qu'on peut le considérer comme une denrée de première nécessité.

   Depuis 1916-24, les betteraviers profitent de la « parité » : le même prix leur est payé par l’État pour leurs betteraves, qu'elles servent à fabriquer du sucre ou qu'il y ait distillation en alcool.

   Synonymes

   saccharose

   Anglais

   sugar

   Espagnol

   azúcar

   Portugais

   açúcar

   Allemand

   Zucker

   Italien

   zucchero

2. 2

   Morceau de sucre, généralement de forme cubique ou parallélépipèdique.

   Ton café, c’est un sucre ou deux ?… J’en mets un ?… Deux ?… Tu prends deux sucres ?… Non ! Non ! OK, pas de problème […]

   Synonymes

   susucresu-sucremorceau
3. 3

   Ensemble des activités, des opérations qui concerne la production et la vente du sucre.

   Après le sucre, la grande distribution, la télévision et l’hôtellerie, c’est une nouvelle activité réunionnaise dont se sépare Jacques de Chateauvieux.

   Synonymes

   osesucre simple
4. 4

   Ose. Composé organique, plus particulièrement un glucide, caractérisée par la présence d’une fonction carbonyle (aldéhyde ou cétone) et de plusieurs fonctions alcools.

   Tout le monde sait que les chimistes désignent sous le nom de sucres des corps qui possèdent tous la propriété de fermenter.

   Comme pour tous les végétaux, les trois principaux sucres sont le saccharose (notre « sucre de table »), le glucose (doux, peu sucré, mais qui donne de la plénitude), le fructose (environ 2,5 fois plus sucré que le saccharose).

   L’équipe a ainsi confirmé que les souris infectées par le virus de la grippe survivent beaucoup mieux lorsqu’elles ingèrent des sucres qui sont rapidement métabolisés par l’organisme.

   De la famille des polysaccharides, [l’ulvane] est formée de sucres simples – acides uroniques, rhamnose et xylose – liés en une longue chaîne ramifiée. Ce sont ces sucres qui intéressent les chimistes : fermentescibles, c’est-à-dire transformables en éthanol par fermentation alcoolique, ils sont également utilisables tels quels dans l’industrie agroalimentaire et cosmétique.

5. 5

   Sucre électrique : Petite pièce en plastique et de la taille d’un morceau de sucre, permettant de joindre les fils conducteurs des câbles électriques, au moyen de vis.

   Italien

   morsettiera

6. 6

   : (Période de la) récolte de la sève des érables → voir sucres

Nom commun 2

1. 1

   Ancienne unité monétaire de l’Équateur.

Forme de verbe

1. 1

   Aussi une forme de sucrerPremière personne du singulier de l’indicatif présent du verbe sucrer.

2. 2

   Aussi une forme de sucrerTroisième personne du singulier de l’indicatif présent du verbe sucrer.

3. 3

   Aussi une forme de sucrerPremière personne du singulier du subjonctif présent du verbe sucrer.

4. 4

   Aussi une forme de sucrerTroisième personne du singulier du subjonctif présent du verbe sucrer.

5. 5

   Aussi une forme de sucrerDeuxième personne du singulier de l’impératif du verbe sucrer.

Formes

pluriel

sucres