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Guia de temperatura da carne

Encontre a temperatura interna de cozedura segura para carne, aves e peixe.

Ferramentas relacionadas

Todas as ferramentas: Cozinha e pastelaria →
Calculadora de tempo de cozedura (carne)Estime o tempo de assadura da carne pelo seu peso.Calculadora de carne por pessoaCalcule quanta carne comprar para uma reunião por convidados e porção.Calculadora de defumação de carneEstime o tempo de defumação, a temperatura interna alvo e a melhor madeira para 14 cortes clássicos de churrasco.Conversor de temperatura do fornoConverta temperaturas do forno entre Celsius, Fahrenheit, marca de gás e forno com ventoinha.Conversor para air fryerConverta qualquer receita de forno para temperatura e tempo de air fryer, ajustados ao alimento e à carga do cesto.Calculadora de percentagem de padeiroConverta as percentagens de padeiro em pesos de ingredientes, com a farinha como base de 100%.Conversor de tamanho de formaAdapte uma receita entre formas comparando áreas, obtenha a relação de escala e uma nota de espessura de massa, e ajuste a lista de ingredientes.Calculadora de churrascoTransforma uma lista de convidados em lista de compras: carne crua por corte — com os rendimentos reais de cozedura, 50 % para entrecosto e carne desfiada contra 75 % de um bife —, pães, acompanhamentos, bebidas e gelo, depois o combustível, carvão ao quilo ou propano como fração de botija, e uma estimativa de custo. Métrico e imperial juntos.

A Guia de temperatura da carne transforma Carne, Ponto (só vaca) em Temperatura interna alvo (°C), ao instante e de graça. Por exemplo, com Carne = Vaca e Ponto (só vaca) = Mal passado devolve Temperatura interna alvo (°C) = 52.

Como usar

  1. Introduza os seus valores: Carne, Ponto (só vaca).
  2. Veja o resultado ao instante: Temperatura interna alvo (°C).

Perguntas frequentes

O que calcula exatamente a Guia de temperatura da carne?

Parte de Carne e Ponto (só vaca) para deduzir Temperatura interna alvo (°C). O cálculo é feito à medida que escreves, por isso o resultado atualiza a cada alteração.

Que informação preciso de fornecer?

2 valores: Carne e Ponto (só vaca). Não é preciso mais nada — nem conta, nem carregar ficheiros.

Podem dar um exemplo com números?

Com Carne = Vaca e Ponto (só vaca) = Mal passado, a calculadora devolve Temperatura interna alvo (°C) = 52. Estes números vêm desta mesma ferramenta: introduz os mesmos valores para os reproduzires.

O que acontece com valores mais altos?

Bastante. Com Carne = Aves e Ponto (só vaca) = Ao ponto, Temperatura interna alvo (°C) passa de 52 para 74 — por isso vale a pena testar vários cenários em vez de confiar num só número.

Que opção de «Carne» devo escolher?

Podes escolher entre « Vaca », « Aves », « Porco », « Peixe » e « Carne picada ». Cada opção muda o que a ferramenta calcula: alterna e compara — por omissão é « Vaca ».

Em que casos se usa na prática?

Cozinhar a partir de uma receita que não encaixa na sua cozinha: ajustar para outro número de pessoas, converter chávenas em gramas e substituir o que não tem.

Qual é o erro mais comum?

Converter uma chávena como se fosse um peso fixo. Uma chávena de farinha e uma de açúcar diferem quase um terço em massa, pelo que um fator único erra bastante numa delas.

Qual é a precisão e quais são os limites?

As temperaturas seguem as recomendações gerais de segurança alimentar (p. ex. USDA). Use um termómetro de cozinha e verifique as recomendações locais, sobretudo para grupos vulneráveis.

Qual é a diferença entre a Guia de temperatura da carne e a Calculadora de tempo de cozedura (carne)?

Esta devolve Temperatura interna alvo (°C); a Calculadora de tempo de cozedura (carne) devolve Tempo de cozedura (minutos). É toda a diferença: abra a que dá o número de que precisa.

Existe uma ferramenta para o passo seguinte?

Calculadora de carne por pessoa é o mais próximo a seguir a este: Calcule quanta carne comprar para uma reunião por convidados e porção.

Para saber mais

Todos os guias →
ExplicaçãoTemperaturas de cozedura da carne: guia seguroA única forma fiável de saber que a carne está segura é a temperatura interna. Descubra as temperaturas internas mínimas seguras para aves, carne picada, porco, vaca e peixe, e como as verificar com um termómetro.TutorialComo ajustar o tempo de cozedura ao peso e à temperaturaAjuste o tempo de assadura ao peso da peça e à temperatura do forno, para que um corte maior ou menor fique cozido sem ressecar.TutorialQuanta carne por pessoa (porções por corte e ocasião)Planeie as porções com confiança: carne desossada, cortes com osso e aves inteiras precisam de quantidades diferentes por convidado.ExplicaçãoA percentagem do padeiro explicada: uma fórmula, qualquer quantidadeA farinha é 100 % e tudo o resto mede-se em relação a ela. Essa única convenção permite passar de um pão a uma fornada inteira sem um único cálculo novo — e sim, as percentagens devem somar mais de 100.TutorialComo converter qualquer receita de forno para a air fryerBaixe 14 °C e corte cerca de um quinto do tempo — depois ajuste ao alimento e ao quão cheio está o cesto, porque esses dois factores mudam o resultado mais do que a regra.TutorialComo substituir o tamanho de uma forma sem estragar o boloTroque uma forma por outra igualando a área, depois ajuste a altura da massa e o tempo de forno para o bolo crescer e cozer por igual na forma que tem.